معمولاً پیش از هر مهمانی به این مسئله فکر می‌کنیم که چه دسر یا شیرینی فراهم کنیم که مزه خوبی داشته باشد و ظاهر آن نیز جذاب باشد! یکی از دسرهای خوشمزه و مقوی که ظاهری زیبا نیز به همراه دارد، مسقطی دو رنگ است که شما می‌توانید آن را به روش‌های مختلف تهیه کنید.
همان طور که می‌دانید، مسقطی یک نوع حلوا یا دسر سنتی ایرانی است که سوغات مهم برخی از شهرهای جنوبی ایران نیز محسوب می‌شود. با این حال تهیه مسقطی دو رنگ بسیار ساده است که به یکی از متفاوت‌ترین دسرهای زندگی‌تان تبدیل خواهد شد.
طرز تهیه مسقطی دو رنگ ساده
در صورتی که می‌خواهید یک مسقطی دو رنگ ساده و آسان تهیه کنید، توصیه می‌کنیم به ادامه مقاله توجه کنید. این نوع مسقطی یک میان وعده یا دسر خوشمزه و خوش رنگ و لعاب خواهد بود که می‌توانید آن را همراه با چای، قهوه یا دم‌نوش دلخواهتان میل کنید.
مواد لازم برای تهیه مسقطی دو رنگ ساده
نصف پیمانه نشاسته
2 پیمانه آب
30 گرم کره (یا 2 قاشق غذا خوری روغن مایع)
یک‌چهارم پیمانه گلاب
نصف پیمانه شکر
1 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
یک‌چهارم قاشق چای خوری هل
مقداری خلال پسته و بادام برای تزئین دسر نیاز دارید.
به منظور تهیه مسقطی دو رنگ ساده ابتدا، نشاسته را با آب مخلوط کنید تا در آب حل شود. در صورت نیاز شما می‌توانید نشاسته را از صافی عبور دهید تا یکدست شود. سپس شکر را به نشاسته اضافه نمایید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
ترکیبات را با قاشق چوبی به خوبی هم بزنید تا مسقطی ساده غلیظ شود و قوام مورد نیاز را پیدا کند. سپس روغن یا کره (کره عطر خوبی به مسقطی می‌دهد)، هل و گلاب را به ترکیبات اضافه کنید تا مسقطی سفت و شبیه به حلوا شود و نشاسته بوی خامی ندهد.
مسقطی دو رنگ ساده را در دو ظرف مساوی بریزید. در یکی از ظرف‌های مسقطی، زعفران دم کرده را اضافه کنید و آن به خوبی هم بزنید. سپس حرارت را پس از 5 دقیقه خاموش کنید و کمی صبر کنید تا دمای هر دو مسقطی کاهش یابد.
در مرحله بعد، داخل ظرف مورد نظرتان را با روغن مایع یا کره چرب کنید. سپس ابتدا مسقطی بدون زعفران را داخل ظرف بریزید و آن را داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود. معمولاً برای سفت شدن لایه اول به 1 ساعت زمان نیاز دارید.
سپس مسقطی زعفرانی را روی مسقطی بی‌رنگ اول بریزید و مسقطی دو رنگ ساده را به مدت 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. در مرحله پایانی می‌توانید روی مسقطی دو رنگ ساده را با خلال پسته یا بادام تزئین و نوش جان کنید.
طرز تهیه مسقطی دو رنگ زعفرانی
در صورتی که به مزه زعفران علاقه دارید، توصیه می‌کنیم برای مهمانی‌های خود مسقطی دو رنگ زعفرانی تهیه کنید. این نوع مسقطی لاری، ظاهری جذاب دارد و عطر و طمع زعفران، انتخاب مناسبی برای تهیه مسقطی مجلسی خواهد بود.
برای تهیه مسقطی دو رنگ زعفرانی شما به 400 گرم نشاسته گل، 10 قاشق غذا خوری شکر، 1 پیمانه آب، 1 پیمانه شیر، نصف پیمانه گلاب، 1 قاشق چای خوری پودر وانیل، 2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده و مقداری پودر پسته نیاز دارید.
به منظور تهیه مسقطی دو رنگ زعفرانی ابتدا باید 200 گرم از نشاسته گل را با شیر مخلوط کنید تا حل شود. سپس نشاسته و شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید و 5 قاشق غذا خوری شکر به آن اضافه نمایید. ترکیبات را به خوبی هم بزنید تا شبیه به فرنی شود و غلظت کافی پیدا کند.
در مرحله بعد، وانیل را به مسقطی دو رنگ زعفرانی اضافه کنید تا عطر خوبی بگیرد. سپس دسر را تا زمان هم بزنید قوام کافی پیدا کند و ظاهر آن شبیه به حلوا شود. کف یک ظرف یا قالب مورد نظرتان را سلفون قرار دهید یا با روغن مایع یا کره چرب نمایید.
سپس مسقطی زعفرانی را داخل آن بریزید و ظرف دسر را به مدت 1 تا 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. سپس سراغ تهیه رنگ دیگر مسقطی مجلسی بروید تا مسقطی اول کمی سفت شود.
برای تهیه رنگ دیگر مسقطی زعفرانی، ابتدا باقی مانده نشاسته گل که در حدود 200 گرم است را با آب سرد مخلوط کنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و بوی خامی آن از بین برود. در صورت نیاز شما می‌توانید نشاسته را از صافی عبور دهید. سپس نشاسته را روی حرارت ملایم قرار دهید.
کمی بعد، باقی مانده یا 5 قاشق غذا خوری شکر را به نشاسته اضافه کنید و آن را کاملاً هم بزنید. مسقطی دو رنگ زعفرانی تا زمان هم بزنید تا قوام کافی پیدا کند و کشدار شود. سپس زعفران دم کرده و مقداری گلاب به ترکیبات مسقطی دو رنگ زعفرانی اضافه نمایید.
مسقطی دو رنگ زعفرانی را باید بیش از 30 دقیقه هم بزنید تا سفت شود و بوی خامی نشاسته از بین برود و کاملاً پخته شود. در صورتی که می‌خواهید مسقطی دو رنگ زعفرانی کمی نارنجی‌تر شود، می‌توانید یک قاشق غذا خوری دیگر زعفران دم کرده به دسر اضافه نمایید.
در پایان حرارت را خاموش کنید تا دمای مسقطی دو رنگ زعفرانی کم شود. سپس دسر را روی مسقطی شیر اول که سفت شده است بریزید و آن را تا 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود. در نهایت شما می‌توانید روی مسقطی دو رنگ زعفرانی را با پودر پسته تزئین کنید و همراه با چای یا دم‌نوش مورد علاقه‌تان نوش جان کنید.
طرز تهیه مسقطی چند رنگ
اگر می‌خواهید یک خوراکی خانگی، سالم و خوشمزه برای کودک یا افراد خانواده‌تان تهیه کنید، توصیه می‌کنیم به طرز تهیه مسقطی چند رنگ توجه کنید. این دسر با رنگ جذابی که دارد، توجه همه را به خود جلب می‌کند و یک انتخاب متفاوت و منحصر‌به‌فرد خواهد بود.
برای تهیه مسقطی چند رنگ شما به چند رنگ خوراکی دلخواه (شما می‌توانید 3 تا 4 رنگ خوراکی انتخاب کنید)، 1 پیمانه نشاسته، 4 قاشق غذا خوری روغن مایع، 3 پیمانه آب، 1 پیمانه شکر، 1 پیمانه گلاب و نصف پیمانه زعفران دم کرده نیاز دارید.
به منظور تهیه مسقطی چند رنگ ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و آن را هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. شما می‌توانید نشاسته را از صافی عبور دهید تا یکدست شود و ناخالصی در نشاسته باقی نماند.
سپس شکر، گلاب و زعفران را داخل مسقطی چند رنگ بریزید و آن را همراه با قاشق چوبی (قاشق چوبی باعث تغییر رنگ مسقطی نخواهد شد) به خوبی هم بزنید تا دسر قوام کافی پیدا کند. هنگامی مسقطی چند رنگ کاملاً پخته است که رد قاشق چوبی روی دسر باقی بماند و مسقطی حالتی کشدار داشته باشد.
در مرحله بعد، کف قالب‌های مورد نظرتان را با روغن مایع یا کره چرب کنید. سپس مسقطی را داخل چند ظرف بریزید و به آن رنگ‌های خوراکی اضافه نمایید. مسقطی‌های رنگی را به فاصله 5 دقیقه داخل قالب بریزید.
شاید به نظر عجیب برسد، اما هنگامی که مسقطی چند رنگ خنک شود، رنگ‌ها به یکدیگر نمی‌چسبند و به صورت جدا از هم در قالب قرار می‌گیرند. اما در صورتی که مسقطی‌های رنگی را به فاصله 5 دقیقه داخل ظرف بریزید، روی هم قرار می‌گیرند.
پس از آن، ظرف یا قالب مسقطی چند رنگ را به مدت 5 تا 7 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. در صورت تمایل شما می‌توانید مسقطی چند رنگ را با پودر نارگیل، خلال بادام یا خلال پسته تزئین و نوش جان نمایید.
طرز تهیه مسقطی دو رنگ شکلاتی
معمولاً کودکان علاقه زیادی به مزه شکلات دارند. از این جهت شما می‌توانید با کمک پودر کاکائو، یک مسقطی دو رنگ شکلاتی خوشمزه تهیه کنید. طرز تهیه مسقطی دو رنگ شکلاتی، همچون دیگر مسقطی‌ها، بسیار ساده است.
مواد لازم:
1 لیوان نشاسته
یک و نیم لیوان شکر
4 لیوان شیر
نصف لیوان گلاب
50 گرم شکلات تخته‌ای
همچنین شما می‌توانید از پودر کاکائو نیز استفاده کنید، اما مزه شکلات تخته‌ای غلیظ‌‌‌تر و بهتر خواهد بود.
برای تهیه مسقطی دو رنگ شکلاتی ابتدا نشاسته را در شیر سرد حل کنید و در صورت نیاز آن را از صافی عبور دهید تا یکدست شود. سپس نشاسته را روی حرارت ملایم قرار دهید و آن را هم بزنید تا به نقطه جوش برسد و غلیظ شود.
در ظرفی دیگر شکلات تخته‌ای را روی حرارت غیرمستقیم (بن ماری)، همچون بخار آب قرار دهید تا کاملاً ذوب یا بن ماری شود. سپس شکر را به نشاسته اضافه نمایید و ترکیبات را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
در مرحله بعد می‌توانید گلاب را به مسقطی دو رنگ شکلاتی اضافه نمایید. هنگامی که مسقطی دو رنگ شکلاتی قوام کافی پیدا کرد و کاملاً پخت، دسر را داخل دو ظرف مجزا بریزید و داخل یک مسقطی، شکلات تخته‌ای آب شده را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
در مرحله بعد، کف یک قالب را با روغن مایع یا کره چرب کنید و ابتدا مسقطی شیر ساده را داخل قالب بریزید و آن را به مدت 1 تا 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید. هنگامی که مسقطی شیر کمی سفت شد، مسقطی شکلاتی را روی آن بریزید تا تهیه مسقطی دو رنگ شکلاتی کامل شود.
پس از آن ظرف مسقطی دو رنگ شکلاتی را به مدت 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. شما می‌توانید این مسقطی دو رنگ شکلاتی را به سادگی از قالب جدا نمایید و همراه با چای نوش جان کنید.
طرز تهیه مسقطی دو رنگ با پودر ژله
از روش‌های دیگری که می‌توانید مسقطی دو رنگ تهیه کنید، با استفاده از پودر ژله است. از این جهت شما می‌توانید مسقطی را به دو بخش تقسیم کنید و در یک ظرف پودر ژله با رنگ دلخواه بریزید تا مسقطی دو رنگ تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید طرز تهیه مسقطی دو رنگ با پودر ژله را بیاموزید، توصیه می‌کنیم به ادامه مقاله توجه نمایید.
مواد لازم برای تهیه مسقطی دو رنگ با پودر ژله :
شما به 1 بسته پودر ژله با رنگ دلخواه
نصف پیمانه نشاسته
نصف پیمانه شکر
نوک قاشق چای خوری پودر هل
2 لیوان آب
مقداری پودر نارگیل برای تزئین روی دسر
به منظور تهیه و پخت مسقطی دو رنگ با پودر ژله ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و تا کاملاً حل شود. سپس آن را از صافی عبور دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در مرحله بعد، شکر را به نشاسته اضافه نمایید.
ترکیبات را تا حدود نیم ساعت یا حتی بیشتر هم بزنید تا نشاسته کاملاً پخته شود و بوی خامی ندهد. در واقع هر چه مسقطی دو رنگ با پودر ژله را بیشتر هم بزنید، مزه آن بهتر خواهد بود و حالتی کشدار و شفاف پیدا خواهد کرد.
هنگانی که غلظت مسقطی دو رنگ با پودر ژله مناسب بود، کمی پودر هل را به ترکیبات اضافه نمایید تا عطر خوشایندی پیدا کند. سپس مسقطی دو رنگ با پودر ژله را به خوبی هم بزنید تا کاملاً پخته شود و خام باقی نماند. در این صورت مزه مسقطی نیز بهتر خواهد بود.
هنگامی که مسقطی دو رنگ با پودر ژله قوام کافی پیدا کرد، مسقطی را به دو بخش تقسیم کنید. در ظرفی نصف پودر ژله دلخواه را بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و تا 15 دقیقه آن را به صورت مداوم هم بزنید تا مسقطی رنگ بگیرد و پودر ژله نیز حل شود.
سپس کف یک ظرف یا قالب مورد نظر را چرب کنید و مسقطی بدون پودر ژله را داخل آن بریزید. پس از آن، مسقطی بدون پودر ژله را به مدت 1 تا 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید و در صورتی که مسقطی سفت شد، مسقطی ژله‌ای رنگی را به آن اضافه نمایید تا مسقطی با پودر ژله تهیه شود.
در مرحله آخر مسقطی دو رنگ با پودر ژله را به مدت 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود. شما می‌توانید به سادگی مسقطی دو رنگ با پودر ژله از قالب خارج کنید و روی دسر را همراه با پودر نارگیل تزئین نمایید.