10 نوع مسقطی زعفرانی خانگی

در میان انواع دسر و شیرینی‌ها، مسقطی زعفرانی طرفداران بسیاری دارد. در واقع زعفران در ایران، نقش مهمی در رنگ، طعم و عطر غذا و دسرها دارد. همچنین بهتر است بدانید که زعفران از خواص بالا و ویژه‌ای نیز برخوردار است.

در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه 10 نوع مسقطی زعفرانی را به شما آموزش دهیم تا در خانه این شیرینی یا دسر خوشمزه و مقوی را تهیه کنید و در کنار خانواده و دوستان خود همراه با چای یا دم‌نوش دلخواهتان از آن لذت ببرید.

خرید مسقطی زعفرانی

پیش از آنکه به طرز تهیه مسقطی زعفرانی خانگی بپردازیم، بهتر است بدانید که مسقطی یکی از سوغات‌ مهم شهرستان لار و شهرهای جنوبی ایران محسوب می‌شود. از این جهت شما می‌توانید خرید مسقطی زعفرانی آماده را به سادگی تجربه کنید.

همچنین شما می‌توانید خرید اینترنتی مسقطی زعفرانی را تجربه کنید و بی‌آنکه برای خرید یک شیرینی در رفت و آمد باشید، می‌توانید آن را از طریق سایت‌های معتبر تهیه نمایید. به یاد داشته باشید که قیمت مسقطی به ترکیبات باکیفیت آن و نام برند بستگی دارد. از این جهت توصیه می‌کنیم اگر می‌خواهید مسقطی خوشمزه و باکیفیتی تهیه کنید، حتماً به ترکیبات آن، فروشگاه، قیمت و مسائل دیگر توجه بیشتری داشته باشید.

1. طرز تهیه مسقطی زعفرانی خوشمزه

اگر می‌خواهید طرز تهیه مسقطی زعفرانی خوشمزه را بیاموزید، توصیه می‌کنیم به ادامه مقاله توجه نمایید. خوشبختانه بیشتر ترکیبات این نوع مسقطی در هر خانه‌ای پیدا می‌شود و شما می‌توانید با ساده‌ترین روش آن را تهیه نمایید.

موا لازم برای تهیه مسقطی زعفرانی :

1 لیوان نشاسته گل

2 لیوان شکر

1 لیوان گلاب

3 لیوان آب

نصف استکان زعفران دم کرده

نصف لیوان روغن مایع

مقداری خلال بادام و پسته نیاز دارید.

همچنین شما می‌توانید به جای روغن مایع از 100 گرم کره نیز استفاده کنید تا مسقطی زعفرانی عطر خوبی بگیرید.

برای شروع، نشاسته را با آب مخلوط کنید تا در آب حل شود. در صورت نیاز می‌توانید نشاسته گل را از صافی عبور دهید تا یکدست شود. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر و گلاب را به آن اضافه نمایید.

توصیه می‌کنیم برای تهیه مسقطی زعفرانی از قاشق چوبی استفاده کنید تا رنگ مسقطی تغییر نکند و به اصطلاح لعاب بیندازد. در مرحله بعد روغن (یا کره) و زعفران را به ترکیبات اضافه نمایید. توصیه می‌کنیم مسقطی را به صورت مداوم هم بزنید تا ته نگیرد و قوام لازم را پیدا کند.

هنگامی که غلظت مسقطی زعفرانی همچون فرنی شد، شما می‌توانید به مقدار مورد نظر خلال پسته یا خلال بادام را به ترکیبات اضافه کنید. سپس مسقطی زعفرانی را از حرارت بردارید. کف یک ظرف را با کره چرب کنید و مسقطی زعفرانی خوشمزه را داخل آن بریزید.

مسقطی زعفرانی خوشمزه را به مدت 10 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. سپس شما می‌توانید آن را به اندازه‌های دلخواه برش دهید و روی آن را دوباره با خلال بادام یا پسته تزئین نمایید. این دسر را می‌توانید در مهمانی‌هایتان نیز سرو کنید.

2. طرز تهیه مسقطی زعفرانی با شیر

مسقطی زعفرانی با شیر مزه متفاوت و جذابی به همراه دارد. از این جهت در صورتی که به شیر یا لاکتوز حساسیت ندارید، می‌توانید این نوع دسر خوشمزه را برای خودتان تهیه نمایید و همراه با دم‌نوش یا قهوه دلخواهتان نوش جان کنید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی با شیر شما به 3 پیمانه شیر، 1 پیمانه آب، نصف پیمانه گلاب، 100 گرم نشاسته، 1 پیمانه شکر، 50 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و مقداری پودر هل نیاز دارید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی با شیر ابتدا نشاسته را در آب حل کنید. در صورتی که نشاسته گلوله شد، می‌توانید آن را از صافی عبور دهید تا یکدست شود. سپس نشاسته را روی حرارت قرار دهید و 2 پیمانه شیر و شکر را به نشاسته اضافه نمایید و آن‌ها را کاملاً هم بزنید.

در مرحله بعد، پودر هل، کره و زعفران را به مسقطی زعفرانی با شیر اضافه می‌کنیم. توصیه می‌کنیم از مقدار کمی هل استفاده کنید تا عطر مسقطی زعفرانی را دلپذیر کند و طعم آن را تلخ نکند. سپس ترکیبات را به خوبی هم بزنید.

هنگامی که احساس کردید قوام مسقطی همچون فرنی است، 1 پیمانه باقی مانده شیر و گلاب را به ترکیبات اضافه کنید تا مسقطی زعفرانی کشدار حاصل شود. ترکیبات را به خوبی هم بزنید تا مسقطی زعفرانی با شیر به خوبی بپزد.

در مرحله بعد، ته یک ظرف را کمی با کره یا روغن مایع چرب کنید و مسقطی زعفرانی با شیر را به ارتفاع دو سانتی‌متر داخل آن بریزید. سپس ظرف را به مدت 8 تا 10 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود.

پس از آن شما می‌توانید مسقطی زعفرانی با شیر مقوی و مغذی را به شکل‌های مورد نظر برش دهید و روی آن را با خلال پسته یا بادام تزئین کنید و همراه با چای یا دم‌نوش مورد علاقه، نوش جان کنید.

3. طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی

مسقطی زعفرانی شیرازی یا لاری از مهم‌ترین و پرطرفدارترین مسقطی در ایران است که شما می‌توانید طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی را در ادامه مقاله بیاموزید و آن را با ترکیبات ساده در خانه تهیه کنید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی شما به 1 پیمانه نشاسته گل، 6 پیمانه آب، 1 پیمانه گلاب، 3 پیمانه شکر، نصف پیمانه روغن مایع، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوهر لیمو نیاز دارید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی ابتدا 4 پیمانه آب، گلاب، شکر و جوهر لیمو (مانع شکرک زدن مسقطی زعفرانی می‌شود) را با یکدیگر ترکیب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا شکر به خوبی ذوب شود. سپس نشاسته گل را به 2 پیمانه آب مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.

در صورت نیاز می‌توانید نشاسته را از صافی عبور دهید تا یکدست شود. سپس نشاسته را به ترکیبات روی حرارت اضافه نمایید و آن‌ها را به خوبی هم بزنید. در مرحله بعد می‌توانید زعفران دم کرده را با ترکیبات اضافه کنید.

ترکیبات را به خوبی هم بزنید تا مسقطی زعفرانی شیرازی قوام مورد نیاز را پیدا کند. هنگامی مسقطی زعفرانی شیرازی پخته است که بوی نشاسته ندهد و رد قاشق چوبی روی آن باقی بماند. از این جهت شما متوجه می‌شوید که مسقطی زعفرانی شیرازی آماده است.

یک ظرف را با کمک کره یا روغن مایع چرب کنید و مسقطی زعفرانی شیرازی را داخل آن بریزید. سپس آن را به مدت 10 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود. پس از آن می‌توانید مسقطی زعفرانی شیرازی را برش دهید و همراه با چای نوش جان کنید.

4. مسقطی زعفرانی مجلسی

اگر می‌خواهید برای مهمانی‌های خود یک شیرینی یا دسر خوشمزه ایرانی تهیه کنید، توصیه می‌کنیم به ادامه مقاله توجه نمایید تا طرز تهیه مسقطی زعفرانی مجلسی را بیاموزید، چرا که این نوع مسقطی نه تنها مزه خوبی دارد، بلکه بسیار مغذی است.

برای تهیه مسقطی زعفرانی مجلسی شما به دو‌سوم پیمانه نشاسته، 4 پیمانه آب سرد، نصف پیمانه گلاب، نصف استکان زعفران دم کرده، 2 پیمانه شکر، نصف پیمانه روغن مایع، یک‌سوم پیمانه خلال بادام و مقداری پودر یا خلال پسته برای تزئین مسقطی زعفرانی مجلسی نیاز دارید.

ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. سپس شکر را به نشاسته اضافه کنید و آن را به خوبی هم بزنید تا شکر ذوب شود. پس از آن میزان حرارت را کم کنید و به هم زدن ترکیبات ادامه دهید.

در مرحله بعد که ترکیبات غلظت مناسب را پیدا کردند، می‌توانید زعفران دم کرده و گلاب را اضافه نمایید و آن‌ها را به مدت 30 دقیقه هم بزنید تا نشاسته کاملاً پخته شود. سپس خلال بادام را به ترکیبات اضافه نمایید و دوباره مسقطی زعفرانی مجلسی را به خوبی هم بزنید.

داخل یک ظرف را با کره چرب کنید. سپس زیر حرارت مسقطی زعفرانی مجلسی را خاموش کنید و آن را داخل ظرف بریزید. هنگامی که مسقطی زعفرانی مجلسی سرد شد، آن را به مدت 8 تا 10 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.

سپس می‌توانید آن را به شکل‌های مختلف برش دهید و روی مسقطی زعفرانی مجلسی را با خلال یا پودر پسته تزئین کنید. این نوع دسر یا شیرینی، بهترین و متفاوت‌ترین انتخاب برای مهمانی‌هایتان خواهد بود.

5. طرز تهیه مسقطی زعفرانی ساده

اگر می‌خواهید یک مسقطی زعفرانی ساده برای میان وعده یا یک شیرینی خانگی برای خود تهیه کنید، توصیه می‌کنیم به ادامه مقاله توجه کنید. طرز تهیه مسقطی زعفرانی ساده، بسیار آسان است و شما می‌توانید آن را با ترکیباتی که در خانه دارید، تهیه نمایید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی ساده شما به :

نصف پیمانه نشاسته

2 پیمانه شکر

7 پیمانه آب

نصف پیمانه روغن مایع

1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده

5 قاشق غذاخوری گلاب

مقداری هل و مقداری خلال پسته و خلال بادام نیاز دارید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی ساده ابتدا نشاسته را با 2 پیمانه آب ترکیب کنید تا خامی، ترشی و بوی نشاسته گرفته شود. سپس نشاسته و آب را از صافی یا توری عبور دهید تا گلوله نماند و یکدست و صاف گردد.

در ظرفی دیگر شکر را با 5 پیمانه آب باقی مانده روی حرارت قرار دهید و هنگامی که شکر ذوب شد، روغن مایع را به آن اضافه نمایید. ترکیبات را به خوبی هم بزنید تا بجوشد و یکدست شود. در واقع در تهیه مسقطی زعفرانی ساده، هر چه ترکیبات را بیشتر هم بزنید، مسقطی زعفرانی قوام بهتری خواهد داشت.

در مرحله بعد، نشاسته را به ترکیبات روی حرارت اضافه کنید و آن‌ها را تا زمانی که غلظت کافی پیدا می‌کند، هم بزنید. حرارت را کم کنید و 30 دقیقه (حتی بیشتر) صبر کنید تا نشاسته به خوبی پخته شود و در این زمان نیز مسقطی زعفرانی ساده را با قاشق چوبی هم بزنید.

سپس زعفران دم کرده را به ترکیبات اضافه نمایید و کمی بعد، پودر هل را داخل ظرف بریزید. توصیه می‌کنیم باز هم صبر کنید و مسقطی زعفرانی ساده را کاملاً هم بزنید. هنگامی که مسقطی زعفرانی ساده غلظت و قوام مناسب را پیدا کرد، خلال بادام و خلال پسته، به همراه گلاب را به آن اضافه نمایید.

تا زمانی که رد قاشق چوبی روی مسقطی زعفرانی ساده باقی بماند، ترکیبات را دوباره هم بزنید. سپس مسقطی زعفرانی ساده را از روی حرارت بردارید. کف ظرف مورد نظرتان را چرب کنید و مسقطی زعفرانی ساده را داخل آن بریزید.

هنگامی که مسقطی زعفرانی ساده سرد شد، آن را به مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود. سپس می‌توانید آن را به اندازه‌های دلخواه ببرید و با چای یا دم‌نوش مورد علاقه خود نوش جان کنید.

6. طرز تهیه مسقطی زعفرانی قالبی

گاهی اوقات شکل و تزئین یک غذا یا دسر، میل و علاقه‌ی ما را بیشتر می‌کند. از این جهت اگر به ظاهر و در عین حال مزه غذا و دسر خود اهمیت می‌دهید، توصیه می‌کنیم به ادامه مقاله توجه کنید تا طرز تهیه مسقطی زعفرانی قالبی را بیاموزید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی قالبی شما به 1 قاشق غذاخوری سر پر نشاسته ذرت، یک‌سوم لیوان نشاسته گل، 3 لیوان شیر، 1 لیوان شکر، نصف لیوان گلاب، 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین، 2 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نیاز دارید.

ابتدا نشاسته ذرت و نشاسته گل، شکر، گلاب و کره را در شیر سرد مخلوط کنید، سپس آن را از صافی عبور دهید تا گلوله نشود. در مرحله بعد پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل و یکدست شود.

ترکیبات را روی حرارت قرار دهید و آن‌ها را به مدت 30 دقیقه یا بیشتر هم بزنید تا قوام کافی را پیدا کند و شبیه به فرنی شوند. سپس زعفران و ژلاتین را به مسقطی زعفرانی قالبی اضافه نمایید تا کمی حالت ژله‌ای پیدا کند. مسقطی زعفرانی قالبی را به خوبی هم بزنید تا قوام مورد نیاز را داشته باشد.

کف قالب مورد نظرتان را با کره چرب کنید و داخل آن خلال پسته، خلال بادام یا پودر نارگیل بریزید. سپس حرارت مسقطی زعفرانی قالبی را خاموش کنید و هنگامی که دمای آن کاهش یافت، مسقطی زعفرانی را داخل قالب‌ها بریزید.

مسقطی زعفرانی قالبی را به مدت 10 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا همچون ژله به اصطلاح خود را بگیرد و سفت شود. سپس روی قالب ظرف مورد نظرتان را قرار دهید و قالب را برگردانید تا مسقطی زعفرانی قالبی شما آماده سرو شود.

7. طرز تهیه مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت

در صورتی که می‌خواهید مسقطی زعفرانی به سرعت قوام بالایی پیدا کند و حالتی کشدار داشته باشد، می‌توانید طرز تهیه مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت را در ادامه مقاله با ترکیبات ساده و در دسترس بیاموزید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت شما به نصف پیمانه نشاسته ذرت، 1 پیمانه شکر، 2 پیمانه آب، 2 قاشق سوپ خوری گلاب، 1 قاشق سوپ خوری کره و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نیاز دارید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. سپس شکر را به نشاسته اضافه کنید و آن را کاملاً هم بزنید. در مرحله بعد کره و زعفران را به ترکیبات اضافه نمایید.

مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت را روی حرارت ملایم قرار دهید و آن را به صورت مداوم هم بزنید. در واقع اگر می‌خواهید مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت غلیظ شود و قوام مناسب پیدا کنید باید آن را بیش از 30 دقیقه هم بزنید.

هنگامی که مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت ظاهری شبیه به فرنی پیدا کرد، گلاب را به آن اضافه نمایید و دوباره ترکیبات را هم بزنید. اگر می‌خواهید مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت را از قالب جدا کنید، کف آن را با کره چرب نمایید.

در صورتی که می‌خواهید مسقطی زعفرانی را در همان ظرف میل کنید، نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست. در مرحله پایانی مسقطی زعفرانی با نشاسته ذرت را به مدت 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آماده سرو شود.

8. طرز تهیه مسقطی زعفرانی با ژلاتین

مسقطی زعفرانی با ژلاتین مناسب مهمانی‌ها و کودکان است و ظاهری جذاب دارد. شما می‌توانید به جای ژلاتین از پودر ژله رنگی نیز استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید رنگ و مزه زعفران در مسقطی باقی بماند، توصیه می‌کنیم از ژلاتین بی‌رنگ بهره‌مند شوید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی با ژلاتین شما به 1 قاشق چای خوری روغن مایع، 3 قاشق غذاخوری لیمو ترش، 2 فنجان آب سرد، 8 قاشق چای خوری پودر ژلاتین، 3 فنجان شکر، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، 1 قاشق غذاخوری نشاسته و مقداری پودر نارگیل و خلال بادام و پسته نیاز دارید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی با ژلاتین ابتدا ژلاتین را با کمی آب مخلوط کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. در ظرفی دیگر 1 فنجان آب را با شکر، نشاسته و آب لیمو ترش مخلوط کنید و آن را روی حرارت قرار دهید.

ترکیبات را به خوبی هم بزنید تا به جوش آید و شکر نیز کاملاً ذوب شود. هنگامی که شربت غلظت کافی پیدا کرد، آن را با ژلاتین مخلوط کنید. سپس زعفران را به ترکیبات اضافه نمایید و آن را کاملاً هم بزنید.

هنگامی که مسقطی زعفرانی با ژلاتین کشدار شد، می‌توانید حرارت را خاموش کنید و آن را داخل ظرف یا قالب‌های دلخواه خود بریزید. برای نتیجه بهتر، توصیه می‌کنیم کف ظرف یا قالب را با کره چرب کنید.

سپس مسقطی زعفرانی با ژلاتین را به مدت 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. سپس شما می‌توانید آن را با پودر نارگیل، خلال بادام یا خلال پسته تزئین نمایید و همراه با چای نوش جان کنید.

9. طرز تهیه مسقطی زعفرانی گردویی

اگر می‌خواهید شیرینی خوشمزه‌ای برای مهمانی یا میان وعده‌های خود تهیه کنید، ما تهیه مسقطی زعفرانی گردویی را به شما توصیه می‌کنیم. این نوع مسقطی مزه بسیار خوبی دارد و به دلیل ترکیباتش، خواص بالایی نیز به‌ همراه دارد.

برای تهیه مسقطی زعفرانی گردویی شما به 1 پیمانه نشاسته، 1 پیمانه شکر، 3 پیمانه گلاب، نصف فنجان زعفران دم کرده، 25 گرم کره و یک پیمانه گردو خرد شده نیاز دارید. همچنین شما می‌توانید برای تزئین مسقطی زعفرانی گردویی از پودر نارگیل نیز بهره‌مند شوید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی گردویی، ابتدا نشاسته و 1 پیمانه گلاب را مخلوط کنید. سپس نشاسته و گلاب را روی حرارت قرار دهید و آن را به صورت مداوم هم بزنید تا کمی سفت شود و بوی نشاسته نیز از بین برود.

سپس شکر را به نشاسته و گلاب اضافه کنید و مسقطی زعفرانی گردویی را هم بزنید تا سفت شود. پس از آن کره به ترکیبات اضافه کنید و مسقطی را دوباره هم بزنید تا قوام مورد نیاز را پیدا کند و کمی کشدار شود.

پس از آن که احساس کردید مسقطی زعفرانی گردویی ظاهری همچون فرنی دارد به آن زعفران دم کرده را اضافه نمایید و هم بزنید. 5 دقیقه پیش از آنکه مسقطی را از روی حرارت بردارید، گردو‌های خرد شده را به مسقطی زعفرانی گردویی اضافه نمایید.

توصیه می‌کنیم گردوها را به مدت 24 ساعت در آب قرار دهید تا به سادگی از پوستش جدا شود و حالتی ترد و خوشمزه‌تر پیدا کند. با این حال شما می‌توانید گردو خام و با پوست را نیز به مسقطی زعفرانی گردویی اضافه نمایید.

یک ظرف را با کره چرب کنید و مسقطی زعفرانی گردویی را داخل آن بریزید. ظرف را به مدت 10 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مسقطی زعفرانی گردویی کاملاً سفت شود. سپس روی مسقطی را همراه با پودر نارگیل تزئین نمایید و آن را با چای نوش جان کنید.

10. طرز تهیه مسقطی زعفرانی با آب

در صورتی که به مزه شیر علاقه ندارید، می‌توانید یک مسقطی راحت همراه با آب تهیه کنید. در واقع مسقطی زعفرانی با آب نیازی به ترکیبات خاص ندارد و شما می‌توانید این دسر خوشمزه را همراه با ترکیبات در دسترس تهیه نمایید.

برای تهیه مسقطی زعفرانی با آب شما به 1 پیمانه نشاسته، 2 پیمانه شکر، 3 پیمانه آب و 2 قاشق چای خوری زعفران دم کرده نیاز دارید. ابتدا نشاسته را با آب مخلوط کنید تا در آب حل شود. در صورت نیاز می‌توانید آن را از صافی عبور دهید.

سپس نشاسته را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از آن، شکر را به آن اضافه کنید و آن را به مدت 30 دقیقه هم بزنید تا شکر کاملاً آب شود. هر چه مسقطی زعفرانی با آب را بیشتر هم بزنید، قوام آن بهتر خواهد بود.

هنگامی که ظاهر مسقطی زعفرانی با آب شبیه به فرنی شد، زعفران را به ترکیبات اضافه نمایید. مسقطی زعفرانی با آب نیازی به کره و روغن ندارد، با این حال توصیه می‌کنیم کمی کف ظرف مورد نیازی که می‌خواهید مسقطی را داخل آن بریزد، چرب کنید تا دسر به کف ظرف نچسبد.

در پایان، حرارت مسقطی زعفرانی با آب را خاموش کنید و آن را به مدت 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس مسقطی زعفرانی با آب را به تکه‌های دلخواه برش دهید و آن را با چای یا نوشیدنی مورد علاقه خود میل کنید.