یکی از مهم‌ترین دسر و شیرینی ایرانی، مسقطی لاری است. این شیرینی یا حلوا از سوغاتی‌های مهم شهر لار نیز محسوب می‌شود. شما می‌توانید مسقطی لاری را به صورت آماده، تهیه کنید یا آن را خودتان در خانه بپزید.
در این مقاله می‌خواهیم به شرح کامل و دقیق طرز تهیه انواع مسقطی لاری، این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار ایرانی بپردازیم، اما آیا تا به حال می‌دانستید که این شیرینی علاوه بر آن که انتخاب مناسبی برای دسر و میان وعده است، خواص بی‌شماری نیز به همراه دارد؟ در ادامه مقاله به این موضوع بیشتر می‌پردازیم.
خواص مسقطی لاری چیست؟
حلوای مسقطی لاری شامل ویتامین A، B، C و E است. همچنین حلوای مسقطی لاری حاوی مقداری کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، فسفر، زینک، منیزیم، آهن، کلسیم، پروتئین، منگنز، اسیدهای چرب مفید همچون امگا3، سلنیوم، گلوکز و… است. به بیان دیگر تمام این ترکیبات برای بدن ضروری و مفید هستند.
در واقع تمام این ترکیبات به افزایش انرژی بدن، تقویت حافظه، بهبود درد استخوان‌ها و آرتروز، درمان افسردگی، درمان و کاهش استرس و اضطراب، درمان و بهبود کم‌خونی، سلامت مو و پوست و… کمک بسزایی می‌کند. در صورتی که می‌خواهید قند، شکر، شکلات، آب‌نبات و تنقلات پرضرر و پرچرب را از برنامه غذایی خود حذف کنید، در خرید مسقطی لاری یا تهیه آن در خانه تردید نکنید، چرا که خواص آن برای بدن بی‌شمار است.
ناگفته نماند که در خوردن و مصرف هرگونه غذا، ماده غذایی و شیرینی، افراط نکنید. در واقع افراط و تفریط در مصرف هر گونه غذا و ماده غذایی برای سلامتی مناسب نیست و بدن برای ادامه حیات و افزایش و بهبود سلامتی به انواع ویتامین، ترکیبات مغذی و مواد معدنی نیاز دارد.
مسقطی لاری چیست؟
مسقطی لاری یک نوع حلوا است که به عنوان شیرینی یا دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. معمولاً مسقطی را از نشاسته، گلاب، شکر، هل، انواع مغز (گردو، بادام و فندق) زعفران و ترکیبات دیگر تهیه می‌کنند که مزه خوشایند و خاطره‌انگیزی به همراه دارد و دسر خوبی برای مهمانی‌ها و اعیاد خواهد بود. این نوع شیرینی یکی از سوغاتی‌های مهم شهر لار محسوب می‌شود.
دسر مسقطی لاری انواع متفاوتی دارد که با تغییر یک ترکیب، نوع مسقطی نیز تغییر می‌کند. برخی از مسقطی‌ها نیز حاوی زعفران، برخی حاوی ژله، برخی حاوی گردو، برخی حاوی میوه و ترکیبات دیگر هستند که همین مسئله باعث تغییر مزه و رنگ آن نیز می‌شود.
طرز تهیه مسقطی لاری با نشاسته ذرت
این نوع دستور پخت مسقطی لاری بسیاری ساده است و به عنوان سریع‌ترین روش نیز شناخته شده است.
مواد اولیه تهیه مسقطی لاری با نشاسته ذرت برای 4 تا 5 نفر :
نصف پیمانه نشاسته ذرت
1 پیمانه شکر
2 پیمانه آب
2 قاشق سوپ خوری گلاب
1 قاشق سوپ خوری کره
مقداری زعفران دم کرده.
دستور تهیه:
ابتدا نشاسته ذرت را با آب سرد به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا نشاسته ذرت کاملاً حل شود. در صورت نیاز می‌توانید از صاف استفاده کنید تا نشاسته شفاف و یکدست گردد. سپس شکر را به ترکیبات اضافه کنید و آن را هم بزنید.
پس از آن نوبت به کره و زعفران است. ترکیبات را به خوبی هم بزنید و سپس آن‌ها را روی حرارت ملایم قرار دهید. توصیه می‌کنیم مسقطی لاری یا نشاسته ذرت را به صورت مداوم هم بزنید تا قوام دلخواه حاصل شود.
در واقع هم زدن مداوم این نوع مسقطی لاری با نشاسته ذرت به شفاف شدن و غلیظ شدن آن کمک بسزایی می‌کند. در این صورت شما از 20 تا 30 دقیقه می‌توانید مسقطی لاری با نشاسته ذرت با هم بزنید تا غلظت آن شبیه به فرنی شود.
در این دستور پخت مسقطی لاری، شما می‌توانید در 5 دقیقه نهایی، گلاب را به ترکیبات اضافه نمایید. سپس دوباره ترکیبات را هم بزنید و هنگامی که قوام مسقطی با نشاسته ذرت متناسب شد، حرارت را خاموش کنید و آن را داخل ظروف مورد نظرتان بریزید. در صورت نیاز می‌توانید آن را با پودر نارگیل یا خلال پسته و بادام تزئین نمایید. لازم به ذکر است که شما می‌توانید این نوع مسقطی لاری با نشاسته ذرت را به صورت داغ یا سرد میل کنید.
طرز تهیه مسقطی لاری
در میان تمام مسقطی‌ها، مسقطی لاری طرفداران بیشتری دارد، چرا که ترکیبات آن خاص، خوشمزه و مقوی هستند. این نوع مسقطی ساده یک انتخاب خوب برای اعیاد، مهمانی‌ها و میان وعده محسوب می‌شود که علاوه بر ظاهر جذاب، خواص بی‌شماری نیز به همراه دارد.
برای تهیه مسقطی لاری ساده شما به 1 لیوان نشاسته گل، 2 لیوان شکر، یک‌دوم لیوان گلاب، 4 لیوان آب، سه‌چهارم لیوان روغن مایع، 6 تا 7 عدد هل سابیده شده، نصف فنجان زعفران دم کرده و مقداری گردو، بادام و پسته خرده نیاز دارید.
ابتدا یک لیوان نشاسته گل و 4 لیوان آب را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آن را روی حرارت گاز قرار دهید و این ترکیب را هم بزنید تا کمی غلیظ شود. پس از آن، 2 لیوان شکر را به ترکیبات اضافه کنید و آن را به صورت مداوم هم بزنید.
پس از آن نیمی از پیمانه روغن را به ترکیبات افزوده و به صورت مداوم تا 45 دقیقه هم بزنید. به یاد داشته باشید که میزان حرارت گاز ملایم باشد تا مسقطی لاری به خوبی پخته و سفت شود و قوام لازم را داشته باشد.
در صورتی که مسقطی لاری را به اندازه کافی هم نزنید، ممکن است ته بگیرد و قوام لازم را پیدا نکند. پس از این مرحله باقی روغن را به ترکیبات حلوای مسقطی لاری مجلسی اضافه کنید و دوباره آن را به مدت 10 دقیقه هم بزنید. سپس گلاب و زعفران دم کرده را به ترکیبات اضافه نمایید و آن را هم بزنید.
در ده دقیقه پایانی پخت مسقطی لاری، گردو، بادام و پسته‌های خرد شده را به ترکیبات اضافه کنید و آن را هم بزنید. هنگامی که احساس کردید مسقطی به خوبی پخته است و قوام آن کافی می‌باشد، دسر را داخل ظرف مورد نظر خود بریزید.
زمانی که حلوای مسقطی لاری خنک شد، آن را به مدت 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای تزئین مسقطی لاری مجلسی می‌توانید آن را به چندین روش تزئین کنید. یک روش استفاده دوباره از گردو، خلال بادام یا خلال پسته است. در روش دوم می‌توانید از زرشک استفاده کنید که دسر مزه ترش و شیرین جذابی پیدا خواهد کرد. در روش سوم می‌توانید از گل محمدی خشک شده استفاده نمایید.
طرز تهیه مسقطی لاری لقمه‌ای
مسقطی لاری لقمه‌ای ظاهری جذاب دارد که مناسب مهمانی و اعیاد خواهد بود. اما در صورتی که می‌خواهید برای دوست یا آشنایی هدیه‌ای متفاوت و خوشمزه تهیه کنید، ما تهیه مسقطی لاری لقمه‌ای را به شما توصیه می‌کنیم. در ادامه طرز تهیه مسقطی لاری لقمه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم تا دسر یا شیرینی خوشمزه‌ای تهیه نمایید.
مواد لازم برای تهیه مسقطی لاری لقمه‌ای
یک پیمانه نشاسته
یک و نیم پیمانه شکر
سه پیمانه گلاب
50 گرم کره
کاغذ شیرینی گرد کاسه‌ای
گردو یا فندق به میزان دلخواه
طرز تهیه:
تهیه این مسقطی لاری لقمه‌ای بسیاری ساده است و نتیجه دلخواهی برایتان خواهد داشت.
ابتدا یک پیمانه شکر و یک پیمانه گلاب را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. همچنین در صورتی که نشاسته گلوله شد، می‌توانید آن را از صافی عبور دهید تا ترکیب یکدست و شفاف شود. سپس به آرامی دو پیمانه گلاب باقی مانده را به ترکیبات اضافه می‌کنید و آن‌ها را به خوبی هم بزنید.
ترکیبات را روی شعله ملایم قرار بدهید تا قوام لازم را پیدا کند و بوی نشاسته نیز گرفته شود. سپس یک و نیم پیمانه شکر را به ترکیبات اضافه کنید و ترکیبات را به خوبی هم بزنید. پس از آن 50 گرم کره یا 3 قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا روغن مایع را اضافه کنید تا مسقطی لاری لقمه‌ای عطر خوبی پیدا کند.
ترکیبات را تا نیم ساعت به خوبی هم بزنید تا مسقطی لاری لقمه‌ای قوام خوبی پیدا کند. برای تهیه مسقطی لاری لقمه‌ای شما به کاغذ شیرینی گرد نیاز دارید. از این جهت مقداری پودر نارگیل ته کاغذ شیرینی بریزید و مسقطی را داخل کاغذ شیرینی گرد قرار دهید.
روی مسقطی را می‌توانید با گردو یا فندق تزئین نمایید. مسقطی را به مدت 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس شما می‌توانید آن را همراه با چای نوش جان کنید. لازم به ذکر است که یک‌پنجاهم این دستور پخت مسقطی لاری، حاوی 40 کالری است. از این جهت افرادی که رژیم لاغری یا چاقی دارند، بهتر است به کالری مسقطی لاری توجه نمایند.
طرز تهیه مسقطی لاری کشدار خانگی
پیش از هر چیز بهتر است بدانید که تهیه مسقطی لاری کشدار ممکن است از سه تا سه و نیم ساعت طول بکشد. از این جهت اگر می‌خواهید به نتیجه مطلوبی برسید، توصیه می‌کنیم کمی صبور باشید، چرا که نشاسته مسقطی لاری کشدار باید کاملاً بپزد و بوی خامی ندهید.
نکته‌ی دیگری که توصیه می‌کنیم به یاد داشته باشید، استفاده از ظروف لعابی یا چدنی برای تهیه مسقطی لاری کشدار است، چرا که ممکن است ظروف روی یا مس، رنگ مسقطی را تیره کند و ظاهر آن را شفاف و زیبا نکند.
مواد لازم:
150 گرم نشاسته گل یا گندم
یک لیتر آب
200 گرم شکر
60 میلی‌لیتر گلاب
60 گرم کره
خلال پسته به میزان دلخواه
ابتدا نشاسته گل را در یک لیتر آب حل کنید و در صورت نیاز آن را از صافی عبور دهید تا یکدست شود. سپس آن را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید.
پس از آن شکر را اضافه کنید و ترکیبات را به صورت مداوم هم بزنید. هنگامی که احساس کردید ترکیبات مسقطی لاری کشدار غلیظ شده است، 60 گرم کره و گلاب را به آن اضافه نمایید. به یاد داشته باشید که ترکیبات را به خوبی و به صورت مداوم هم بزنید تا مسقطی لاری، قوام مورد نیاز را پیدا کند.
در این مرحله شما باید مراقب پخت مسقطی باشید و از هم زدن آن خسته نشوید تا زمانی که قاشق را از روی مسقطی برمی‌دارید، ترکیبات مسقطی لاری کشدار شود. کشدار بودن ترکیبات، نشانه موفقیت شما و آماده شدن مسقطی لاری کشدار است.
کف یک سینی را با کمک کره یا روغن نارگیل چرب کنید. در مرحله پایانی، مسقطی لاری کشدار را روی سینی بریزید و آن را با یک قاشق صاف کنید. سپس به مدت 5 تا 8 ساعت حلوا مسقطی لاری را داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
برای تزئین مسقطی لاری کشدار می‌توانید از خلال پسته استفاده کنید. این نکته نیز کمک بسزایی به شما می‌کند: در صورتی که در برش مسقطی لاری مشکل دارید یا ترکیبات به چاقو می‌چسبند، ابتدا چاقو را با کره یا روغن مایع چرب کنید، سپس مسقطی لاری را برش دهید. مسقطی لاری کشدار یک انتخاب خوشمزه و مغذی برای میان وعده خواهد بود.
طرز تهیه مسقطی لاری ژله‌ای و شفاف
مسقطی لاری ژله‌ای و شفاف یک میان وعده و شیرینی مغذی برای تمام افراد خانواده و مهمانان خواهد بود. این نوع مسقطی لاری رنگ شفاف دارد که ظاهر زیبای آن نظر همه را به خود جلب می‌نماید. طرز تهیه مسقطی ژله‌ای و شفاف بسیار ساده است که در ادامه مقاله به آن می‌پردازیم.
برای تهیه مسقطی لاری ژله‌ای و شفاف شما به یک بسته ژله با طعم و رنگ دلخواه، یک لیوان شکر، نصف لیوان نشاسته، یک و نیم لیوان آب سرد، نصف لیوان گلاب، مقداری گردو، خلال بادام و خلال پسته و مقداری پودر نارگیل نیاز دارید.
برای تهیه مسقطی لاری ژله‌ای و شفاف، در ابتدا نصف لیوان نشاسته را در ظرفی با یک و نیم لیوان آب سرد مخلوط کنید و آن‌ها را به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل بشوید و بوی نامطبوع نشاسته از بین برود.
علاوه بر این توصیه می‌کنیم این ترکیب را از صافی عبور دهید تا ناخالصی نشاسته گرفته شود و مسقطی لاری ژله‌ای و شفاف، ظاهری شفاف و زیبا داشته باشد. سپس ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید و آن را به خوبی هم بزنید. در مرحله بعد می‌توانید پودر ژله را به ترکیبات اضافه نمایید. پس از آن نوبت به افزودن شکر است. این ترکیبات را آن قدر هم بزنید تا مسقطی لاری ژله‌ای کاملاً سفت شود.
سپس شما می‌توانید نصف لیوان گلاب اضافه کنید و ترکیبات را به خوبی هم بزنید. پس از آن در ده دقیقه پایانی تهیه مسقطی لاری شفاف می‌توانید مقداری گردو، خلال بادام و خلال پسته به میزان دلخواه به شیرینی مسقطی اضافه نمایید که این مرحله نیز به دلخواه و سلیقه خودتان است.
سپس مسقطی شفاف را در ظرف دلخواه بریزید تا کمی سرد شود. دسر را به مدت 4 تا 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود و قوام مورد نیاز را پیدا کند. در پایان مسقطی را به اندازه‌های دلخواه ببرید و روی آن را با کمی پودر نارگیل تزئین کنید. همچنین شما می‌توانید به جای پودر نارگیل از تکه میوه نیز استفاده نمایید.
طرز تهیه حلوا مسقطی لاری
حلوا مسقطی لاری، نوعی دیگر از مسقطی است که روش تهیه آن نیز کمی متفاوت می‌باشد. برای تهیه حلوا مسقطی لاری شما به
یک و نیم لیوان نشاسته
3 لیوان شکر
یک لیوان روغن مایع
8 لیوان آب
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زعفران
1 قاشق چای‌خوری پودر هل
نصف لیوان گلاب
100 گرم خلال بادام نیاز دارید.
ابتدا نشاسته را با آب مخلوط می‌کنیم و آن را هم می‌زنیم. توصیه می‌کنیم نشاسته را 3 تا 4 ساعت پیش از تهیه حلوای مسقطی لاری داخل آب قرار دهید تا کاملاً خیس شود. سپس شکر را داخل قابلمه می‌ریزیم و صبر می‌کنیم که آب شود. به یاد داشته باشید که حرارت کم باشد تا شکر گلوله نشود.
در واقع رنگ شکر پس از مدتی قهوه‌ای یا کاراملی می‌شود. توصیه می‌کنیم شکر را هم نزنید تا خودش آب شود. در واقع رنگ حلوای مسقطی لاری به رنگ شکر بستگی دارد. یعنی اگر می‌خواهید حلوای مسقطی لاری رنگ تیره داشته باشد، باید اجازه دهید که رنگ شکر آب شده تیره‌تر شود.
اما اگر به حلوا مسقطی لاری با رنگ روشن علاقه دارید، هنگامی که شکر رنگ کاراملی پیدا کرد، می‌توانید میزان حرارت را کم کنید. سپس 5 لیوان آب باقی مانده و روغن را به آرامی به ترکیبات اضافه کنید و هم بزنید.
در ظرف دیگر ابتدا نشاسته بدون آب را با گلاب مخلوط می‌کنیم تا گلاب در نشاسته حل شود. سپس پودر هل را به ترکیبات اضافه می‌کنیم و زعفران دم شده را نیز به آرامی داخل ظرف می‌ریزیم و ترکیبات را به خوبی هم می‌زنیم.
در مرحله بعد، نشاسته را به ظرف روی حرارت شکر آب شده اضافه می‌کنیم و خلال بادام را داخل ترکیبات می‌ریزیم و کاملاً هم می‌زنیم. توصیه می‌کنیم برای هم زدن حلوای مسقطی لاری از قاشق چوبی استفاده کنید تا مزه قاشق فلزی در آن تأثیر نداشته باشد.
در این مرحله نیز ترکیبات را به صورت مداوم هم می‌زنیم. هنگامی که احساس کردیم قوام و غلظت حلوا مسقطی لاری مناسب و دلخواه است، آن را از روی حرارت برمی‌داریم. شما می‌توانید کف یک سینی یا ظرف را کمی چرب کنید و ترکیبات را همچون حلوا داخل ظرف بریزید و روی آن را با قاشق صاف کنید.
به یاد داشته باشید که این نوع دسر را می‌توانید همچون حلوای معمولی به صورت داغ بخورید یا آن را در یخچال قرار دهید و به صورت شیرینی همراه با چای میل کنید. در واقع تفاوت حلوا مسقطی لاری با دیگر مسقطی‌ها در تهیه و سِرو آن است.
طرز تهیه مسقطی لاری زعفرانی
طرز تهیه مسقطی لاری زعفرانی بسیار ساده است و بهترین انتخاب برای تهیه مسقطی لاری مجلسی خواهد بود. از این جهت شما برای تهیه مسقطی لاری زعفرانی به دوسوم پیمانه نشاسته، چهار پیمانه آب سرد، یک‌دوم پیمانه گلاب، یک‌دوم استکان زعفران دم کرده، دو پیمانه شکر، یک‌دوم پیمانه روغن مایع، یک‌سوم پیمانه خلال بادام، مقداری پودر یا خلال پسته نیاز دارید.
ابتدا مقداری نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و آن را داخل یک قابلمه و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از آن شکر را به نشاسته و آب اضافه نمایید و ترکیبات را به خوبی و به صورت مداوم هم بزنید تا بوی نامطبوع نشاسته نیز از بین برود.
هر چه ترکیبات مسقطی لاری زعفرانی را به خوبی هم بزنید، شیرینی یا حلوای بهتری حاصل می‌شود. هنگامی که ترکیبات غلظت یا قوام مناسب پیدا کردند، شما می‌توانید حرارت شعله گاز را کمتر کنید. سپس اجازه دهید ترکیبات تا 40 دقیقه بپزد، اما در این زمان نیز باید مسقطی زعفرانی لاری را هم بزنید.
پس از آن زعفران دم کرده و مقداری گلاب را به آرامی به ترکیبات اضافه کنید و آن را به صورت مدام هم بزنید. سپس خلال بادام را به ترکیبات اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پس از آن مسقطی لاری زعفرانی را داخل یک ظرف قرار دهید و هنگامی که حرارت آن کم شد، حلوا مسقطی را به مدت 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید. در پایان شما می‌توانید آن را با خلال بادام یا پسته تزئین نمایید.
لیست قیمت مسقطی لاری
همان گونه که می‌دانید، هیچ غذا، دسر و ماده غذایی قیمت ثابت ندارد و عوامل مختلفی روی قیمت مسقطی لاری تأثیر خواهند داشت. برای مثال، نام برند، شهر سازنده، ترکیبات، میزان مرغوبیت ترکیبات مسقطی لاری، نوع پخت مسقطی لاری، نوع مسقطی لاری و عوامل بی‌شمار دیگری در قیمت آن تأثیر مستقیم خواهند داشت.
اما ممکن است سؤال برایتان پیش بیاید که قیمت شروع یک مسقطی لاری تا چه حدود است تا خرید مسقطی لاری به‌صرفه‌ای را تجربه نمایید. برای مثال قیمت مسقطی لاری در بسته‌های کوچک از 16 هزار تومان به بالا و قیمت بسته متوسط از 36 هزار تومان به بالا خواهد بود. از این جهت قیمت مسقطی لاری ثابت نیست و توصیه می‌کنیم پیش از خرید مسقطی لاری کمی درباره آن تحقیق کنید تا میزان کیفیت آن را نسبت به قیمت بسنجید.
خرید اینترنتی مسقطی لاری
خرید مسقطی لاری همچون خرید لباس نیست که آن را به تن و امتحان کنید، چه بسا فروشگاه‌های اینترنتی مدرن و معتبر فرصت مرجوع و تعویض کالا و لباس را در اختیار مشتریان نیز قرار می‌دهند. اما در عصر مدرن، شما می‌توانید در هر مکان و زمان، خرید اینترنتی مسقطی لاری را با اطمینان تجربه کنید.
پیش از خرید اینترنتی مسقطی لاری توصیه می‌کنیم به برند، نام فروشگاه، میزان رضایت مشتریان، ترکیبات و کیفیت ترکیبات، تاریخ تولید و حتی قیمت توجه کنید. در واقع اگر در بررسی قیمت مسقطی لاری با قیمت ارزانی مواجه شدید، حتماً ترکیبات، میزان رضایت مشتریان و تاریخ تولید را بررسی کنید.
خرید اینترنتی مسقطی لاری کار شما را ساده کرده است. در واقع دیگر نیازی نیست که برای خرید و صرف یک شیرینی یا دسر اصیل ایرانی تمام شهرهای ایران را بگردید. از این جهت شما در خانه می‌نشینید، چای خود را می‌نوشید، خرید اینترنتی مسقطی لاری را تجربه می‌کنید و در پایان در زمان و حتی هزینه‌های خود به صورت قابل توجهی صرفه‌جویی می‌کنید.
با این حال اگر می‌خواهید دستور پخت مسقطی لاری در خانه را بدانید، باز هم تکنولوژی کار شما را ساده کرده است و شما می‌توانید با کمک چند وب‌سایت و وبلاگ، بهترین دستور پخت مسقطی لاری را پیدا کنید، آن را آماده نمایید و سوغات شهر لار را به خانه خود بیاورید و از ترکیبات مقوی آن بهره‌مند شوید.